Édes, ropogós csirkeszárnyak (닭강정dakkangjung) 

Ez egy közkedvelt étel Koreában, amelyet bármilyen csirkedarabokból el lehet készíteni. Itt most csirkeszárnyakat veszünk alapul. A csirkeszárnyakat egy finom, édes, gyömbéres mázba forgatjuk, amelyekre mogyorók tapadnak…

 

Hozzávalók:

40 db csirkeszárnydarab (pl 20db kettévágott csirkeszárny), só, liszt, keményítő por, tojás, őrölt bors, olaj, gyömbér, szójaszósz, barnacukor, méz, ecet, földimogyoró, szezámmag, száraz, darált pirospaprika.

Elkészítés:

A hidegvízben megmosott csirkeszárnyakat egy nagy tálba tesszük. Hozzáadunk ízlés szerint sót, őrölt borsot, 2 egész tojást, egy fél pohár lisztet és egy fél pohár keményítő port (ez utóbbi elhagyható, de akkor tegyünk dupla annyi lisztet). Keverjük össze a kezünkkel, amíg a massza be nem vonja a csirkedarabokat.

Jól süssük ki ezeket forró olajban.


Máz elkészítése:

Egy wok edénybe (vagy más széles lábosba) öntsünk egy pohár vizet, melegítsük fel. Tegyünk a forrásban lévő vízbe egy pohárnyi vékony szeletekre vágott gyömbért, két evőkanál szójaszószt, 1 pohár barnacukrot, negyed pohárnyi ecetet (ne legyen erős), és közepes lángon forraljuk tovább 5 percig. Adjunk hozzá egy pohár mézet (eredetileg kukoricaszirupot használnak, de ez helyettesíthető mézzel is), és takarékon forraljuk 30 percig addig, amíg fondü-szerű nyúlós nem lesz a máz.

Ezután tegyük bele a sült csirkeszárnyakat, 1 pohár földimogyorót, vagy más hasonlót, egy fél evőkanált száraz darált pirospaprikát, és egy fél pohár pirított szezámmagot. Kevergessük addig, amíg a csirke fel nem veszi az összes mázt.


Jó étvágyat kívánunk!