A kávé története
Történt egyszer a távoli Abesszínia Kaffa nevű tartományában, hogy a kopt szerzetesek kecskenyája egy fényeszöld levelű, illatos virágú cserje piros bogyóit legelte, majd a kecskék kisvártatva élénk ugrándozásba kezdtek, és még éjszaka is dobogtak. Furcsállotta a kecskepásztor, és mivel nem talált magyarázatot, tapasztalatairól beszámolt a szerzeteseknek.
A középkorban már egész Európa és Kis-Ázsia fogyasztotta, sőt Indiába is eljutott. Szenvedélyes kávéfogyasztó hírében állt VIII. Kelemen Pápa, Voltaire, a nagy francia filozófus, Napóleon császár és Lord Byron, a romantikus költő. Magyar földre feltehetően a törökök révén jutott el.
A kávécserje, a botanikában Coffea arabica néven jegyzett örökzöld növény, fejlődése során fa vagy cserje alakot ölt. A kifejlett kávéfa magassága átlagban két méter. Általában magvetéssel szaporítják, és ezt követően a negyedik évben fordul termőre. Az örvösen elhelyezkedő, illatos, ötszirmú fehér virágok hímnősek, azaz a megtermékenyüléshez nincs szükségük más nemű egyedre.
A gömbölyű, kezdetben zöld, majd sárga, végül bordóvörösre érő csonthéjas termés másodmagával helyezkedik el a burokban. Trópusi igényű növény. Párás környezetben, világos helyen, tizenöt-huszonöt fok közötti hőmérsékleten lakásban is kiválóan nevelhető.
Kávé – lexikon
Az étkezések végén elmaradhatatlan egy csésze kávé – na igen, de milyet igyunk? Aki ínyenc, az tudja, hogy egy jó kávéhoz nem mindegy, milyen fajtát választunk.
Sokan el sem tudják képzelni a reggelt kávé nélkül. Azután napközben jön a többszöri kávészünet, és estére már túl vagyunk a harmadik, negyedik, ötödik csészén.
Lássuk, hát, milyen kávét választhatunk... származás és fajta szerint.
Afrikai fajták
- Kenya: A kávék királynője, erőteljesen gyümölcsös ízű. Minden nemes kávéra jellemző íz- és illatanyag tökéletes egyensúlyban található benne, nagyon finom, telt aromával párosulva. Méltán emlegetik a világ legjobb kávéi között.
- Etiópia: A volt Abbesszínia területén van a mai Etiópia, ami a kávék őshazája. Könnyű virágaroma, lágy, gyümölcsös íz teszi különlegesen egyedivé ezt a kávét.
- Tanzánia: Erőteljes ízű, zamatos és kellemesen testes kávé. Harmonikus íze méltán teszi kedveltté.
- Uganda: Kellemes, enyhe csokoládé íze erőteljes aromával párosul. Keverékekben is kedvelik, ha az afrikai kávék erejére van szükség.
Columbia: Enyhe dióíz, csodálatos zamat, intenzív aroma jellemzi ezt a klasszikusan híres kávét, mely nálunk is nagyon kedvelt.
Columbia koffeinmentes (DECAFF): Intenzív, kellemes aromájú.
Costa Rica: Igen szelíd aromájú, testes, ízekben gazdag kávéfajta. Egyedien lágy, enyhén savanykás, édes utóíze sokáig megmarad.
Guatemala: Elegáns, összetett íz: a csokoládé édességének, az élénk fűszeres íznek, valamint a száraz aromának tökéletes keveréke.
Guatemala Antiqua: A kávék hercegnőjeként is említik, jellemzően bársonyos, selymes ízek keveréke. A bécsi melange egyik alapja, íze tejjel kiegészítve kíváló.
Jamaica: A világ legjobb és legdrágább kávéja. Nagyszerű mogyorós aroma, finom, édes íz jellemzi. Kihörpintése után az utóíze nektárszerű.
Mexico: Vidám, napfényes zamata, enyhe dióíze, telt, pikáns aromája elvarázsolja a kávé szerelmeseit.
Mexico Maragogype: A világ legnagyobb szemű kávébabja. Csodás aromájáért, kissé pikáns, lágy ízéért, vonzó színéért igen keresett.
Panama: Testes, enyhén borízű kávé, gazdag aromatartalommal. Selymesen erős, simogató kávé készíthető belőle.
India: Felejthetetlen élményt nyújtó, erőteljes ízű, kellemesen testes és zamatos, egzotikus, nemes kávékülönlegesség.
Jáva: Testes, pikánsan fűszeres, egyedülálló - kissé füstös - aromája teszi tökéletessé ezt a nagyon jó zamatú, egzotikus kávét.
Kalosi: Az indonéz szigetvilágból származó kávé testes, aromás. Sűrű és jó zamatú kávé készíthető belőle.
Sumatra: Egzotikus, fűszeres aroma és bársonyos, krémes íz jellemzi ezt az igen zamatos, csekély mértékben savas kávékülönlegességet.
Új Guinea: Nagyon egyedi, telten bársonyos íz jellemzi, az édes és a savanyú íz kellemesen keverve csábítja el érzékszerveinket.
Kávé – amit érdemes tudni róla
Illata csábító, hatása frissítő. Van, aki műanyag pohárból, keserűen issza a kávét, más porceláncsészéből, habosan. Van aki forrón, és akad, aki hidegen szereti.
Ha csak egy csészényit iszunk naponta, a szakemberek szerint nem lehet baj. Öntsünk hozzá kevés tejet, mert akkor nem von el kalciumot a szervezetünktől.
Élénkít- A kávé koffeintartalma befolyásolja az ideg- és érrendszert, javítja az agy vérellátását. Brit kutatók megállapították, hogy a kávézó hölgyek ritkábban dohányoznak és fogyasztanak alkoholt, mint teázó társaik.
Segíti az emésztést
- A kávé feloldja a zsírsejteket, tehát fogyasztó hatású. Egyúttal élénkíti az anyagcsere-folyamatokat.
Nehezíti az alvást
- Meghoszszabbítja az elalvási fázist, megszakítja a mélyalvási szakaszt.
Vágyat ébreszt
- A koffein gyorsítja a szívműködést, javítja a szervek vérellátását. Növekszik tőle a szexuális érzékenység, a kitartás, hosszabb a kéjérzet.
Véd a sugárzástól
- Atomkutatók rájöttek, hogy ha egereket nagy adag koffeinnel oltanak be, azok ellenállnak a halálos dózisú gammasugárzásnak. A felfedezés új távlatokat nyithat a rákbetegek gyógyításában.
Epekő ellenes
- A rendszeres kávéfogyasztók közt 40 százalékkal kevesebb az epeköves megbetegedés. A koffein gyakori ürítésre készteti az epehólyagot, megakadályozva a kőképződést.
Csökkenti a nemzőképességet
- A sok kávét fogyasztó nőknél gyakoribb a vetélés és a terméketlenség. Dániában, ahol nagyon magas a kávéfogyasztás, sokkal többet várnak az asszonyok a teherbe esésre, mint Spanyolországban, ahol jóval kevesebb feketét isznak.
Megterheli a szívet
- A sok koffeintől emelkedik a szervezetben az aminosav szintje, ami növeli a szívinfarktus és a szélütés veszélyét. A kávéfogyasztók ötödénél az egészségesnél magasabb aminosav-szintet mértek.